{"id":103838,"date":"2022-06-09T22:06:32","date_gmt":"2022-06-09T22:06:32","guid":{"rendered":"https:\/\/ridt.ca\/?p=103838"},"modified":"2022-11-30T13:23:49","modified_gmt":"2022-11-30T13:23:49","slug":"le-gaspillage-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ridt.ca\/le-gaspillage-alimentaire\/","title":{"rendered":"Le gaspillage alimentaire"},"content":{"rendered":"<p>On entend de plus en plus parler de\u00a0<strong>r\u00e9duction dans le domaine de la gestion des mati\u00e8res r\u00e9siduelles<\/strong>.<br \/>\nR\u00e9duction \u00e0 la source ne veut pas n\u00e9cessairement dire de ne plus consommer ou de favoriser la d\u00e9croissance.<\/p>\n<p><em>Chaque semaine de mai et juin 2022, la RIDT effectue une chronique sur la gestion de nos mati\u00e8res r\u00e9siduelles sur les ondes de\u00a0<a href=\"https:\/\/plaisir955.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Plaisir 95.5 D\u00e9gelis<\/a>.<\/em><br \/>\n<em>Pour \u00e9couter la chronique sur la lutte au gaspillage alimentaire, <a class=\"wf_file\" href=\"https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Chronique_radio_2_-_Gaspillage_alimentaire_2022-05-11.mp3\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span class=\"wf_file_text\">c&rsquo;est ici<\/span><\/a>.<\/em><\/p>\n<p><strong>La r\u00e9duction \u00e0 la source fait la promotion d\u2019un autre mode de consommation<\/strong>, plus durable, n\u00e9cessaire, mais aussi favorisant une \u00e9conomie de services, comme la r\u00e9paration ou la mutualisation des biens.<\/p>\n<h4><strong>Un exemple concret est la lutte au gaspillage alimentaire.<\/strong><\/h4>\n<p>Dans la chronique radio de la semaine derni\u00e8re, on a parl\u00e9 de l\u2019impact des mati\u00e8res organiques sur l\u2019environnement (\u00e9mission de GES) et sur le co\u00fbt des services municipaux de collecte et d\u2019enfouissement des d\u00e9chets.<\/p>\n<p>Imaginez, au Canada, une famille gaspille l\u2019\u00e9quivalent de 4,5 repas par semaine soit pour environ 1 100 $ par ann\u00e9e de nourriture ou 140 kg d\u2019aliments qui sont jet\u00e9s aux poubelles.<br \/>\nC\u2019est l\u2019\u00e9quivalent de jeter 3 ou 4 bacs roulants \u00e0 d\u00e9chets pleins de nourriture chaque ann\u00e9e par famille alors que les deux tiers auraient encore pu \u00eatre consomm\u00e9s.<\/p>\n<p>En g\u00e9n\u00e9ral, on gaspille les aliments car :<\/p>\n<ul>\n<li>ils ont \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9s trop longtemps au frigo ou dans l&rsquo;armoire. Ils ne sont plus app\u00e9tissants ou consommables<\/li>\n<li>La date de p\u00e9remption ou d&rsquo;expiration est d\u00e9pass\u00e9e<\/li>\n<li>Les restes mis de c\u00f4t\u00e9 finissent par ne pas \u00eatre consomm\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le gaspillage alimentaire touche toutes sortes de produits<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-103840\" src=\"https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/repartition_gaspillage_alimentaire.jpg\" alt=\"\" width=\"820\" height=\"429\" srcset=\"https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/repartition_gaspillage_alimentaire.jpg 1200w, https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/repartition_gaspillage_alimentaire-300x157.jpg 300w, https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/repartition_gaspillage_alimentaire-1024x536.jpg 1024w, https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/repartition_gaspillage_alimentaire-768x402.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 820px) 100vw, 820px\" \/><\/p>\n<p>On peut dire que, pour la gestion des r\u00e9sidus alimentaires, \u00e9viter d\u2018avoir \u00e0 en jeter est tout simplement la bonne approche et surtout celle qui est la plus logique pour l\u2019environnement et pour notre portefeuille.<\/p>\n<h4><strong>Les bonnes pratiques dans ce domaine d\u00e9butent lorsque l\u2019on fait nos courses.<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Pr\u00e9parer une liste avant d\u2019aller faire ses courses est la meilleure mani\u00e8re de gagner du temps, de faire des \u00e9conomies et de limiter le gaspillage alimentaire.<\/li>\n<li>Faire l\u2019inventaire de notre frigo et de notre garde-manger permet d\u2019\u00e9viter d\u2019acheter des aliments qu\u2019on a d\u00e9j\u00e0.<\/li>\n<li>Planifier nos repas permet de s\u2019assurer d\u2019avoir les bonnes quantit\u00e9s et pas trop.<\/li>\n<li>Acheter en vrac, donc de produits non emball\u00e9s, permet d\u2019avoir les quantit\u00e9s dont on a besoin. On est souvent tent\u00e9 d\u2019acheter en grand format car cela semble co\u00fbter moins cher mais si on n\u2019arrive pas \u00e0 tout finir, on aura perdu de l\u2019argent et gaspill\u00e9 de la nourriture. Idem pour les m\u00e9gas promotions qui vous invitent \u00e0 acheter 3 ou 4 exemplaires d\u2019un produit pour b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un meilleur prix \u2026<\/li>\n<li>Autre petit plus pour la plan\u00e8te et notre milieu de vie, quand on choisit des produits, id\u00e9alement, on essaie d\u2019acheter local et de saison.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Quand on rentre de faire les courses<\/strong>, stocker au bon endroit et correctement les produits les aide \u00e0 se conserver dans des conditions optimales et \u00e9vite qu\u2019ils se p\u00e9riment avant l\u2019heure.<br \/>\nC\u2019est aussi le meilleur moyen d\u2019avoir une id\u00e9e pr\u00e9cise de ce dont on dispose, de ce qu\u2019il faut manger au plus vite\u2026<br \/>\nTous vos produits doivent pouvoir \u00eatre facilement vus et accessibles. Ainsi, pas d\u2019achats en surnombre, pas de produits cach\u00e9s en train de s\u2019ab\u00eemer\u2026<\/p>\n<h5>Organiser les placards et les r\u00e9serves<\/h5>\n<ul>\n<li>Rangez au sec : l\u2019\u00e9picerie sucr\u00e9e, sal\u00e9e, les f\u00e9culents, la farine, les conserves, les \u00e9pices\u2026,<\/li>\n<li>Classez les produits par nature (conserves, p\u00e2tes, riz, g\u00e2teaux\u2026).<\/li>\n<li>Les \u0153ufs, les fruits et l\u00e9gumes, les condiments (sauce, moutarde, \u2026), les boissons, les confitures et les compotes n\u2019ont pas besoin d\u2019aller au frigo, sauf s\u2019ils ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9s, sont entam\u00e9s ou risquent de s\u2019ab\u00eemer (fruits m\u00fbrs ou d\u00e9licats\u2026).<\/li>\n<li>Les tomates, les bananes, les melons, les abricots, les p\u00eaches\u2026 ne se conservent pas au frigo mais \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n<li>Les pommes de terre et les oignons ont besoin d\u2019\u00eatre stock\u00e9s au sec et \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Ranger le r\u00e9frig\u00e9rateur<\/h5>\n<ul>\n<li>Rangez au frais la viande, le poisson, les laitages\u2026,<\/li>\n<li>Stockez les restes de repas dans des bo\u00eetes herm\u00e9tiques et les produits entam\u00e9s sensibles (lait\u2026).<\/li>\n<li>Le frigo doit \u00eatre organis\u00e9 de mani\u00e8re d\u00e9gag\u00e9e. L\u2019air et le froid doivent bien circuler. Selon leur besoin et la r\u00e9partition du froid dans le r\u00e9frig\u00e9rateur, les aliments se rangent \u00e0 des niveaux diff\u00e9rents du frigo<\/li>\n<li>Les produits congel\u00e9s et les aliments \u00e0 conserver plus longtemps sont \u00e0 placer dans le cong\u00e9lateur.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/rangement_frigo.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-103841\" src=\"https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/rangement_frigo.jpg\" alt=\"\" width=\"694\" height=\"671\" srcset=\"https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/rangement_frigo.jpg 1024w, https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/rangement_frigo-300x290.jpg 300w, https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/rangement_frigo-768x743.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 694px) 100vw, 694px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Par la suite,\u00a0<strong>on porte une attention particuli\u00e8re \u00e0 la conservation de ses aliments.<\/strong><\/p>\n<p>Faire durer la conservation classique<\/p>\n<ul>\n<li>Retirez les films dans lesquels sont vendus les fruits et l\u00e9gumes et qui acc\u00e9l\u00e8rent leur d\u00e9gradation,<\/li>\n<li>Consommez les aliments fragiles au plus vite,<\/li>\n<li>Fermez herm\u00e9tiquement les bo\u00eetes ou sachets d\u2019origine dans lesquels les aliments sont vendus.<\/li>\n<li>Pas besoin de cellophane ou d\u2019aluminium, les baguettes, le pain, les viennoiseries ou cakes peuvent \u00eatre simplement emball\u00e9s dans un torchon propre et rang\u00e9s \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Vous pouvez aussi recouvrir vos plats \u00e0 tarte, vos moules \u00e0 g\u00e2teau, emballer des sandwichs, ou les transporter dans un torchon ou tissus.<\/li>\n<li>Stockez s\u00e9par\u00e9ment les bananes, pommes et tomates des autres fruits et l\u00e9gumes car ils d\u00e9gagent des gaz qui acc\u00e9l\u00e8rent le m\u00fbrissement des fruits et l\u00e9gumes proches.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Congeler les aliments<\/p>\n<ul>\n<li>Congeler les aliments est une technique tr\u00e8s pratique pour conserver plusieurs mois viandes, fruits, l\u00e9gumes, herbes aromatiques, plats, soupes, pain, beurre, g\u00e2teaux, p\u00e2tes\u2026<\/li>\n<li>Faites des portions plut\u00f4t que de gros stocks pour ajuster les quantit\u00e9s \u00e0 vos besoins,<\/li>\n<li>Congelez en bo\u00eetes herm\u00e9tiques, de pr\u00e9f\u00e9rence en verre,<\/li>\n<li>\u00c9vitez les sacs plastique ou barquettes aluminium.<\/li>\n<li>Dans la majorit\u00e9 des cas, lavez et s\u00e9chez les fruits et l\u00e9gumes soigneusement avant de les congeler ou laissez toujours refroidir les plats. Congelez cru, blanchi ou tel que les plats\u2026 pour une conservation jusqu\u2019\u00e0 12 mois\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9parer les aliments \u00e0 conserver<\/p>\n<p>La tr\u00e8s grande majorit\u00e9 des moyens de conservation ont l\u2019avantage de se pr\u00e9parer dans des pots et bocaux en verre ou en terrines que vous pourrez r\u00e9utiliser toute une vie\u2026 Les proc\u00e9d\u00e9s de conservation varient selon les besoins :<\/p>\n<ul>\n<li>st\u00e9rilisation en bocaux<\/li>\n<li>confitures, gel\u00e9es et chutneys<\/li>\n<li>conservation dans l\u2019huile ou le vinaigre<\/li>\n<li>d\u00e9shydratation\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Qu\u2019est-ce que signifie la date inscrite sur les emballages ?<\/strong><\/p>\n<p>La mention \u00ab Meilleur avant \u00bb r\u00e9f\u00e8re \u00e0 la date limite de conservation et renvoie \u00e0 la QUALIT\u00c9 : l\u2019aliment sera au meilleur de sa fra\u00eecheur et de sa valeur nutritionnelle avant cette date si l\u2019emballage est intact et correctement entrepos\u00e9.<br \/>\nLes aliments susceptibles de se g\u00e2ter (comme les produits laitiers et les aliments pr\u00eats-\u00e0-manger) devraient \u00eatre consomm\u00e9s aussi rapidement que possible.<\/p>\n<p>Pour savoir si un aliment est encore bon \u00e0 manger, consultez\u00a0<a href=\"https:\/\/www.recyc-quebec.gouv.qc.ca\/sites\/default\/files\/documents\/aide-memoire-meilleur-avant.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">l&rsquo;aide-m\u00e9moire de Recyc-Qu\u00e9bec<\/a>\u00a0ou la fiche \u00ab\u00a0<a href=\"http:\/\/www.mapaq.gouv.qc.ca\/fr\/Publications\/Meilleuravant_Bonapres.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Meilleur avant, bon apr\u00e8s<\/a>\u00a0\u00bb pr\u00e9par\u00e9 par par le MAPAQ.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meilleuravant_Bonapres.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-103842\" src=\"https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/meilleur_avant_bon_apres.jpg\" alt=\"\" width=\"610\" height=\"772\" srcset=\"https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/meilleur_avant_bon_apres.jpg 687w, https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/meilleur_avant_bon_apres-237x300.jpg 237w\" sizes=\"(max-width: 610px) 100vw, 610px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En pr\u00e9parant les repas,\u00a0<strong>on essaie de faire des portions adapt\u00e9es \u00e0 nos besoins.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-103844\" src=\"https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/portions_parfaites.jpg\" alt=\"\" width=\"797\" height=\"566\" srcset=\"https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/portions_parfaites.jpg 900w, https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/portions_parfaites-300x213.jpg 300w, https:\/\/ridt.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/portions_parfaites-768x545.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 797px) 100vw, 797px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour finir,\u00a0<strong>on tente au maximum de faire quelque chose avec nos \u00e9pluchures et restes de repas.<\/strong><\/p>\n<p>Accommoder les restes<\/p>\n<p>Rien ne se perd, tout se mange. Il reste un blanc ou un jaune d\u2019\u0153uf, ne le jetez plus\u2026<br \/>\nQuelques ingr\u00e9dients isol\u00e9s ou petites portions peuvent toujours \u00eatre transform\u00e9s pour faire un nouveau plat.<br \/>\nPour cela, il suffit de les voir diff\u00e9remment :<\/p>\n<ul>\n<li>pesto, chips, salades, potages et gaspacho, fond de tarte,<\/li>\n<li>quiches, gratins, hachis parmentier,<\/li>\n<li>pain ou brioches perdus sucr\u00e9s ou sal\u00e9s,<\/li>\n<li>compote, confiture, crumble\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inspirez-vous gr\u00e2ce aux recettes propos\u00e9es sur les sites internet ou livres sp\u00e9cialis\u00e9s.<br \/>\nEn voici quelques exemples:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.glouton.app\/fr\/vide-frigo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Outil vide-frigo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/sauvetabouffe.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sauve ta bouffe<\/a>\u00a0des amis de la Terre<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.frigomagic.com\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Application Frigomagic<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ricardocuisine.com\/chroniques\/zero-gaspillage\/sort\/recent\/page\/1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chronique anti-gaspi<\/a>\u00a0de Ricardo<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">J\u2019aime manger, pas gaspiller<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.recyc-quebec.gouv.qc.ca\/citoyens\/mieux-consommer\/gaspillage-alimentaire\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Recyc-Qu\u00e9bec<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Cuisiner les \u00e9pluchures<\/p>\n<p>Pour aller encore plus loin, pourquoi ne pas tenter de cuisiner les chutes de fruits et l\u00e9gumes comme les fanes de radis, de carottes, de betteraves mais aussi les peaux de bananes, d\u2019oranges, trognons, tiges\u2026<br \/>\nIls sont riches en fibres, min\u00e9raux et vitamines (issus de produits bio non trait\u00e9s). Vous serez surpris du go\u00fbt.<\/p>\n<p><strong>La lutte au gaspillage alimentaire se r\u00e9sume donc \u00e0 l\u2019int\u00e9gration de trucs simples \u00e0 notre routine<\/strong>\u00a0pour :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>mieux planifier nos achats<\/strong><\/li>\n<li><strong>bien conserver nos aliments<\/strong><\/li>\n<li><strong>maximiser leur utilisation<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>On vous rappelle qu\u2019\u00e0 partir du mois de juin 2022,\u00a0<a href=\"https:\/\/ridt.ca\/services-ridt\/gerer-ses-matieres-organiques\/\">la RIDT va proc\u00e9der \u00e0 la distribution gratuite et sans besoin d\u2019inscription<\/a>\u00a0\u00e0 toutes les habitations de la r\u00e9gion d\u2019un \u00e9quipement pour faire du compostage domestique. Suivez nos publications Facebook ou notre site web pour plus de d\u00e9tails dans les prochaines semaines.<\/p>\n<p><strong>Recycler et composter, c\u2019est bien mais r\u00e9duire, c\u2019est mieux !<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>On entend de plus en plus parler de\u00a0r\u00e9duction dans le domaine de la gestion des mati\u00e8res r\u00e9siduelles. 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